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挑選好了所需要的烤爐和烤具,您一定躍躍欲試,想馬上一展身手吧?請等等!在開始燒烤之前,需要知道:“直接燒烤”和“間接燒烤”。大家可能會問:燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎? 非也,歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤,而其他的幾種則稱為間接燒烤。
點火技巧和燒烤基本步驟
燒烤第一步,也是大家最頭疼的自然是生火了。
烤肉技巧1、在炭網上舖一層木炭並堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒。 如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會受一定影響。
烤肉技巧2、木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙。 此時加上烤網。
烤肉技巧3、燃燒10—15分鐘後,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。 此時將木炭均勻攤開,將手置於烤網上方,手有炙熱感。
烤肉技巧4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,使各處食物受熱均勻。
烤肉技巧5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛排等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊,否則將很難烤熟並有可能烤焦。
烤肉技巧6、燒烤過程塗抹自己喜愛的醬類,加入香料。
燒烤食物,簡單實用,富有情趣,但野外燒烤時,一定要注意用火的安全,以免引起火災,樂極生悲喔! 台中最好吃的燒烤在這裡!!!
資料來源:網路
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