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食道癌患者的飲食禁忌有哪些?食道癌患者為了促進身體的盡快恢復，要注意飲食多樣化，不偏食、不挑食，不要長期食用高脂肪、高蛋白的飲食，常吃富含維生素的新鮮蔬菜及防癌食品。以下是食道癌患者的飲食應重點注意以下4個方面：

食道癌患者飲食禁忌1、不吃醃製與霉變的食物：

專家通過研究發現含有亞硝胺的化學物質是強致癌物，可以引發多種腫瘤。其中二甲基亞硝胺和二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都在醃製的肉類與魚類，尤其是粗製的魚露中發現。此外，在那些蘿蔔乾、酸菜及某些霉變食物中，甚至香腸、披薩中也都或多或少地存在。

而這些都是食管癌高發區人群經常食用的飲食。 事實上，動物實驗已證明它們都可以誘發大白鼠、小白鼠、兔，甚至猴等動物的腫瘤。這些毒素除本身可能引起腫瘤外，還與亞硝胺有協同致癌作用。

食道癌患者飲食禁忌2、多吃富含維生素A和維生素C的食物

流行病學專家調查發現，全世界有些地區人們的飲食中，很少含有維生素A和C, 這樣他們的食道癌發生率就很高。

我國也有食道癌高發區，其中以河南為最。 醫學工作者們多次在不同鄉村進行營養調查，皆發現維生素A嚴重不足，多數地區維生素C也只有正常標準值的30%～50%，有的地區甚至90%以上的受檢查者其維生素C攝人量低於正常標準。 此外，核黃素(維生素B2)也普遍不足;

食道癌患者飲食禁忌3、多吃富含微量元素多的食物：

對亞洲、非洲的調查還揭示，那些食道癌患者所吃的食物中，大多為缺乏鋅、鎂的穀物，如玉米、小麥。我國的科學家也發現，食管癌高發區的飲水、糧食與蔬菜中鉬、錳、鋅、鎂等偏低，而當地居民血清中的鉬、鋅、鎂等元素也偏低，甚至於他們頭髮中鉬的含量，也較低發區人群的低。

食道癌患者飲食禁忌4、注意戒菸戒酒：

有些調查揭示喝酒也是一個不可忽視的原因，喝酒加吸煙則食管癌發生率會顯著增高。 還有的科學家認為，食物太燙，或是過於粗糙，尤其含尖銳的纖維可燙傷與刺傷食管粘膜，也是“助紂為虐”的幫兇。

上述為食道癌飲食相關的介紹，僅供大家參考。堯饌養生美食BLOG徵文免費試吃…

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