營養學專家表示，合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。 而長期飲食不當也是導致癌症的主要因素之一。今天列出致癌食物的黑名單，供大家日常飲食參考喔。
專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克穀類食物(其中三分一為豆類、三分一為麵粉類)；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆製品。
此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿蔔素，多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。
致癌食物1.醃製食品：
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
致癌食物2.醺制食品：
如醺肉、醺肝、醺魚、醺蛋、醺豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
致癌食物3.油炸食品：
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。 咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
致癌食物4.霉變物質：
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
致癌食物5.隔夜熟白菜和酸菜：
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
致癌食物6.反覆燒開的水：
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
癌症的發病率近年來很叫世人憂心，癌症與實務的關係是複雜的，但也是非常重要的。 說它重要是因為大約有30%以上的癌症死亡都與飲食因素有關。 說它複雜則表現在兩個方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其營養物質則具有對抗癌症和預防癌症的作用。大家要注意飲食喔!!
資料來源:網路
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