堯饌岩燒

「少油少鹽、少糖 聰明吃更健康」瘦肉精、禽流感新聞事件接二連三， 衝擊消費者對雞肉、牛肉的消費信心，如何調整飲食習慣與飲食內容，讓自己吃得安全、吃出健康。今天就教大家如何在家炒菜也能少油少鹽吃的健康吃的安心！

少油少鹽要訣1.

首先，用平底鍋做菜。這樣可少用些“潤鍋”的油。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均，極易產生焦糊黏鍋的現象；為防止黏鍋，人們往往會大量用油。

而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大量減少了油煙的產生，使每滴油都用得恰到好處。

少油少鹽要訣2.

其次，食物可以先汆再炒。肉類先汆燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆燙，再放入其他食材同煮或煎炒，可減少湯汁或油脂的吸入。

炒蔬菜時還可以先在鍋裏倒少量油，加熱倒入蔬菜翻炒三四遍，大約十幾秒鐘後，沿炙熱的炒鍋邊加一點水，蓋上鍋蓋，燜上幾秒鐘，再打開鍋蓋略微翻炒，這樣就能既少用油又熟得快。

少油少鹽要訣3.

此外，為了減少鹽分，可以在菜七成熟的時候先放入醋。因為醋不僅能促進消化、提高食欲，減少維生素的損失，更能強化鹹味，不會讓人覺得菜肴清淡無味。

記得肉類攝取適量、少紅肉，多吃蔬果、在地食材，烹調時少油少鹽、少糖的「蔬食」，就是一種很棒的健康飲食喔。推薦少油少鹽最佳選擇…

資料來源:網路