堯饌岩燒

大家知道酸溜溜的檸檬汁除了富含許多維他命C之外，還有什麼功效嗎?其實把他塗在烤肉上，還可以抗癌呢!我們來聽聽專家說是什麼原理吧!

聽專家說檸檬汁功效

美國《癌症》雜誌曾發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報導。檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有豐富的橙皮、柚皮、聖草次甙等黃酮甙類物質，這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。

檸檬汁功效:烤肉塗檸檬汁

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，塗抹在肉上。烤肉時間不宜過長，因為致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會產生，因此，在能烤熟的前提下，時間越短越好。

二是烤製期間，按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

需要注意的是，如果用錫箔紙包裹著肉燒烤，切勿在肉上淋檸檬汁，因為錫箔紙屬於金屬物質，與酸性物質接觸，經過高溫會產生一定的化學反應，生成對人有害的物質。

如果一時找不到檸檬汁也沒關係，烤肉汁也能很好地起到抗癌的作用。 一則，它可以降低烤肉時的溫度。

烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加註意不要加熱過度，從而減少了致癌物產生的機會。 另一方面，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因 。

下次去吃燒烤大家不妨準備顆檸檬帶去吧!讓你吃得更加健康喔!超美味的燒烤在這裡!

資料來源:網路